Cu mancarea asiatica ne “imprietenim” usor la Shanti

Mancarea asiatica este cunoscuta si apreciata atat pentru profunzimea gusturilor, cat si pentru prospetimea ingredientelor folosite. Desi preparatele par complicate, adevarul este ca multe dintre ele se pot realiza cu usurinta si in foarte scurt timp si acasa.

Mancarea asiatica este renumita in intreaga lume pentru gustul sau bun, dar si pentru faptul ca este extrem de sanatoasa si benefica pentru organism. La baza acestui fapt sta tigaia minune a Asiei: wok-ul pe care recunosc ca l-am achizitionat si eu dar l-am folosit pana acum doar de 2 ori :). Un vas de gatit incredibil de versatil cu baza rotunjita si cu marginile foarte inalte.

Daca aprofundam in cateva cuvinte bucataria asiatica, aceasta este una dintre cele mai bogate mosteniri culinare de pe Pamant. Mancarea asiatica solida se mananca cu betisoare (de obicei din bambus) dintr-un vas mai adanc, iar cea lichida cu o lingura cu fundul plat (de obicei din ceramic).
Chinezii, si ne vom raporta la ei ca sunt cel mai numeros popor asiatic, considera ca e barbar a avea un cutit la masa, iar din aceasta cauza, mancarurile sunt preparate in bucatele mici , gata pentru a fi mancate. Spre deosebire de mancarurile vestice, unde proteina animala este principalul fel de mancare, ingredientele principale dintr-o mancare chinezeasca sunt carbohidratii ( proveniti de ex din orez, mantou sau taitei).

Mancarea chinezeasca din China este considerabil diferita. In primul rand, este o tara mare si are incredibil de multe regiuni si implicit stiluri de gatit:
• Bucataria de Vest (Sichuan) este iute si adesea afumata;
• Bucataria mandarina, de Nord (Beijing) este mai grea si mai saraca in orez sau derivatiile sale (taitei);
• Bucataria de Est (Shangai) este mai usoara (mult peste si fructe de mare, ca si in Sud) si mai ducleaga;
• Bucataria de Sud (cantoneza) se apropie cel mai mult de ce ajunge si pe la noi, cu sosuri mai dulci, ,mai acrisoare, sau mai iuti si cu o varietate mare de tipuri de carne prajita (unul din secrete find stilul de prajit, fara prea multe grasimi, care fac mancarea mai usoara decat in nord, spre exemplu , unde iernile mai grele necesita mancaruri mai consistente).

Ca o mini concluzie, mancarea asiatica traditionala se bazeaza mai mult pe instinct decat pe retete precise in masurarea si folosirea ingredientelor. Ea lasa frau liber creativitatii, iar mancarurile gatite conform preferintelor bucatarului, devin unice si foarte personale. Cred ca de fapt in fiecare bucatarie, semnatura si touch-ul de final il da fiecare bucatar in parte, de multe ori, personal nu pot sa fac retele fix ca cele scrise, mereu mai adaug ceva, un strop de ceva care sa fie pe bucustul meu. Suntem atat de diferiti incat si gusturile noastre, din fericire sunt diferite :).

Ador mancarea asiatica, sunt mai mult fan al bucatariei de Est si de Sud, mancarea extrem de iute sau grea, nefiind pe lista mea de preferinte. Ador taitei clasici subtiri din orez, i-as savura in orice fel de combinatii. Desi portiile nu sunt foarte mari in bucataria asiatica, sunt destul de satioase iar unul dintre secretele unei alimentatii sanatoase, este mestecarea alimentelor, mancatul incet, ceea ce ajuta la digerarea bolului alimentar ingerat in stomac. Ca un ajutor, in general retetele asiatice au alimentele taiate destul de mici, numai bine de a fi mestecate usor, usurandu-ne astfel digestia, nelanandu-ne acea senzatie de stomac greu.

Din ce in ce mai multi oameni din intreaga lume, imbratiseaza culturile asiatice si cu atat mai mult, gastronomia asiatica pentru toate beneficiile ei dar mai ales, ca sunt preparate usor de gatit, satioase si sanatoase :).  Am reusit sa aflu mai multe cand la mare fiind, am vizitat restaurantul Shanti anul trecut si am avut ocazia sa gust cateva preparate. Ca in orice bucatarie, nu am fost fanul tuturor, caci gusturile nu se discuta dar este clar, ca bucataria asiatica este in topul preferintelor mele cu atat mai mult cu cat nu consum carne, ocazional peste si fructe de mare, atunci acest tip de bucatarie se pliaza pe gusturile mele.

Restaurantul Shanti, cu specific asiatic, amplasat la malul marii Negre in Mamaia/Constanta, se afla in incinta Hotelului Vega. Amenajarea locatiei este incredibila, detaliile, calitatea materialelor folosite la finisaje, stilul futurist in combinatie cu elemente din cultura asiatica este o incantare pentru ochi. Ador cand ajung la Shanti, sa stau la o masa la geam, sa imi bucur ochii cu privelistea minunata pe care o ofera plaja Vega Vintage Beach si valurile marii.

Ca si o semnatura in general a tot ceea ce inseamna gastronomia asiatica, bucataria lor este deschisa. Astfel si la Shanti, poti vedea in orice moment ceea ce bucatarul iti pregateste si poti lua chiar loc la mesele tip bar, care inconjoara practic statia de lucru a bucatarului, astfel fiind in centrul actiunii :). Nota 10 pentru amenajare, amplasament si pentru personalul extrem de atent. De fiecare data cand am fost acolo, am fost intampinata cu zambete si amabilitate, personalul care te serveste,  isi cunoaste foarte bine preparatele, ajutandu-te astfel sa stii ce sa alegi cel mai bine.

Ador gusturile copilariei iar crema de zahar ars, este unul dintre deserturile pe care copil fiind, il savuram cu mare drag duminica cand ne facea bunica. Aici la Shanti am descoperit o crema de zahar ars care mi-a ramas intiparita in memorie, crema de zahar ars cu aroma de ceai verde, ceea ce o face un pic mai usoara si ii da o aroma aparte :). De cate ori am ocazia si revin, nu ratez desertul, asta e clar. Ca si recomandare, tinand cont de gusturile mele, mi-ar face placere sa regasesc in meniu si taiteii clasici de orez, subtiri in combinatie cu diverse sosuri cu ciuperci :).

O placere sa descopar locuri frumoase si oameni deosebiti, iar ceea ce va pot spune este ca dupa ce serviti masa la Shanti, puteti sa faceti o plimbare pe superba plaja din fata restaurantului sau pur si simplu faceti cativa pasi si admirati marea, care din punctul meu de vedere este superba in orice anotimp 🙂

sursa fotografii – pagina de facebook a restaurantului Shanti

 

19477599_1921785228044764_5506128319643821460_o19983815_1928507404039213_117288813952078342_o 18402296_1901388413417779_5045870822137127647_o18922787_1913045135585440_8561997333663142274_o

 

 

0
(Visited 16 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *